土豆炖牛肉,准确的来说起源于匈牙利,乃匈牙利一道名菜,此后,它传入了前苏联,成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范,更进入了中国普通百姓家庭,成为我们中国的一道家常菜。
第一步:准备土豆,牛肉,洋葱,胡萝卜,姜蒜,八角,白糖,老抽,黑胡椒,干辣椒,材料备用
第二步:牛肉洗净切块,和葱段一起下凉水锅中,悼水
第三步:加热油锅,油热之后下入姜片,蒜片,八角,干辣椒,爆炒出香
第四步:加入牛肉,翻炒5分钟左右
第五步:加入适量的清水,水量要没过牛肉,烧开后转小火,慢炖一个多小时
第六步:另起一锅,倒入少许油,将胡萝卜块,土豆块,洋葱下入锅中,加适量的盐,翻炒,乘盘
第七步:此时炖牛肉的锅里的汤汁,下入炒好的蔬菜,继续炖煮,起锅之前,撒点胡椒粉
土豆不要直接煮,炒过的土豆不易走型,也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩,牛肉不会因久煮而变老。
装饰用胡萝卜和荷兰豆做法:油锅烧热后,放土豆块进去翻炒,至半熟时加洋葱丝继续翻炒,煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒,加味琳,砂糖,日本鲜汤粉和少量的水,烧开后,撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了,开盖转大火收汁,装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆(也可以是四季豆)即可。